O grão-de-bico, leguminosa para a alimentação humana, apresenta inúmeras qualidades culinárias e nutritivas sendo de extrema importância para uma alimentação saudável. É rico em proteínas, hidratos de carbono na forma de amido, sais minerais e vitaminas do complexo B. É pobre em água e gorduras e está isento de colesterol.

Vários estudos referem a importância desta leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia e a sua importância na ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança.