Nas últimas décadas a produção da cultura de grão-de-bico na região mediterrânica tem sofrido alterações significativas, ocorrendo uma inversão no panorama. A sementeira no Outono/Inverno faz com que o ciclo cultural tenha maior duração, uma vez que a planta tem um hábito de crescimento indeterminado (crescimento vegetativo continua mesmo após o início da floração).

O ciclo do grão-de-bico inicia-se com a sementeira em meados de Novembro/Dezembro, sempre que as condições meteorológicas o permitam e a emergência ocorre em meados do mês de Dezembro/Janeiro. Até à colheita, que corresponde ao período de Junho a Julho, ocorre a fase reprodutiva, frutificação terminando o ciclo com a maturação da semente.