O grão-de-bico é uma cultura com plantas herbáceas anuais, sendo a cultivar mais utilizada com finalidade da produção para alimentação humana a do tipo Kabuli (sementes de coloração creme, aparência arredondada, superfície lisa e revestimento fino).

As plantas atingem uma altura entre 20 a 100 centímetros, de flores brancas que desenvolvem uma vagem, em cujo interior se encontram 1-2 grãos.