Geralmente, o grão-de-bico é vendido seco ou enlatado. Quando seco pode ser comprado em embalagem com um peso determinado ou a granel. Certifique-se que a embalagem está intacta e os grãos estão inteiros, têm um tamanho e coloração uniformes e não apresentam manchas escuras ou humidade na superfície.

Quando conservados em local fresco, seco e protegido da luz podem ser conservados por bastante tempo.

Na compra de grão-de-bico enlatado, deverá ter em atenção se a lata não está danificada e não apresenta ferrugem; o conteúdo não deverá apresentar manchas, bolores ou um odor demasiado intenso.